|
|
Koolvis Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 koolvisfilets van 120 g
2 bakjes Thaise asperges (of inlandse)
4 gehakte sjalotjes
2 dl porto
2 dl limoensap
4 dl room
1 klontje boter
2 eetlepels fijngesneden korianderblaadjes
1 limoen in schijfjes gesneden
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de asperges in kokend gezouten water beetgaar en houd ze warm.
2. Stoom de koolvisfilets gaar (10 tot 12 minuten) in een stoommandje boven kokend water of in een afgedekte schotel in de oven op 200?C.
3. Fruit de sjalotjes even aan in boter, voeg de porto en limoensap toe en laat tot de helft inkoken, voeg de room toe laat even inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met peper, zout en fijngesneden koriander.
|
|
|